pique nique (gironde)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi Administrations - Institutions

Cadillac, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine

- 1/ Missions du poste : - Fabriquer des plats adaptés à un public de très jeunes enfants dans le respect des règles de diététique infantile et des règles de la méthode HACCP. - Soutenir l'équipe éducative au moment des repas et lors des pauses méridiennes. - Savoir valoriser et faire participer l'équipe et les familles autour des thèmes du repas et de l'alimentation en général. 2/ Activités et tâches principales du poste : 2a/ Préparation du menu - Prendre en compte les transmissions écrites puis orales avec les agents auprès d'enfants pour adapter au plus juste la quantité de denrées à sortir / au nombre d'enfants présents par tranche d'âge. - Tenir les registres (cahier entrée et sortie de marchandises, cahier menu.) - Confectionner des repas midi et goûter selon les tranches d'âge, les régimes alimentaires particuliers à certains enfants, les troubles digestifs ponctuels. - Savoir appliquer et adapter les protocoles à chaque étape de la préparation culinaire. - Préparer en respectant les particularités de chaque chariot pour les trois sections. - Prélever et contrôler la température des plats avant leur sortie cuisine. Tenue des fiches contrôles. - Échanger régulièrement[...]